Tradicija originalnih Mozart kugli ostaje očuvana u slastičarnici obitelji Fürst, koja i danas ručno izrađuje oko 3,5 milijuna kugli godišnje
Tvornica Salzburg Schokolade, poznata po proizvodnji Mirabell Mozart kugli, zatvorila je svoja vrata nakon 127 godina rada. Posljednja Mozart kugla proizvedena je 5. prosinca 2024. Rastući troškovi energije, sirovina i transporta doveli su do financijskih poteškoća, pa je vlasnik, multinacionalna korporacija Mondelez, odlučio preseliti proizvodnju u Poljsku ili Češku. Time je završeno jedno značajno poglavlje u industrijskoj proizvodnji ovog specijaliteta, javlja Poslovni.hr.
Mozart kugla, jedan od najpoznatijih austrijskih slatkiša, nastala je 1890. godine u Salzburgu, rodnom gradu Wolfganga Amadeusa Mozarta. Slastičar Paul Fürst stvorio ju je kao posvetu slavnom kompozitoru, kombinirajući jezgru od pistacija, sloj lješnjaka i premaz tamne čokolade. Prvotno nazvana “Mozart-Bonbon”, ova kugla ubrzo je postala poznata kao Mozart kugla. Njen međunarodni uspjeh zapečatila je zlatna medalja na Svjetskoj izložbi u Parizu 1905. godine.
Originalne Mozart kugle izrađuju se ručno u Fürstovoj slastičarnici, gdje zadržavaju prepoznatljiv “pupak” na površini kao rezultat ručne izrade. Bez konzervansa, njihov rok trajanja je ograničen na osam tjedana. Pakirane u srebrno-plavi omot, prodaju se po cijeni od otprilike 1,50 eura po komadu, što odražava visoku kvalitetu sastojaka i zahtjevan ručni rad.
Iako je Fürst jedini koji smije koristiti naziv “Original Salzburger Mozartkugel”, popularnost ovog slatkiša dovela je do industrijske proizvodnje mnogih verzija. Tvrtke poput Rebera i Mirabella proizvodile su milijune kugli godišnje. Na primjer, Reber je proizvodio čak 180 milijuna kugli godišnje, dok je Mirabell dosezao 57 milijuna u svojim najboljim danima.
Unatoč tome, tradicija originalnih Mozart kugli ostaje očuvana u slastičarnici obitelji Fürst, koja i danas ručno izrađuje oko 3,5 milijuna kugli godišnje. Ove kugle simboliziraju ne samo austrijsku slastičarsku tradiciju nego i duh zanatskog umijeća i pažnje prema detaljima, koji su obilježili njihovu povijest dužu od 130 godina, piše Danas.hr.
