U organizaciji Turističke zajednice Kvarnera predstavnici Primorsko-goranske županije na čelu sa županom Ivicom Lukanovićem zajedno s predstavnicima Turističkog vijeća TZ Kvarnera i Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu sudjelovali su u studijskom posjetu Basque Culinary Centru u San Sebastianu.
Studijsko putovanje bilo je usmjereno na upoznavanje s modelima razvoja gastronomskog turizma, obrazovanja kadrova te inovacijskih sustava koji Baskiju pozicioniraju među najprepoznatljivije svjetske gastronomske destinacije. Tijekom trodnevnog radnog programa sudionici su imali priliku upoznati organizaciju i djelovanje Basque Culinary Centra, vodeće međunarodne institucije u području gastronomskog obrazovanja, istraživanja i inovacija.
Program je uključivao prezentaciju Centra te rada njegova Odjela za cjeloživotno obrazovanje, kao i radionice posvećene razvoju gastronomskog turizma kao važnog segmenta regionalnog identiteta i gospodarskog razvoja. Sudionici su obišli kampus i nastavne prostore Centra te se upoznali s načinom povezivanja obrazovanja, znanstvenog istraživanja i potreba tržišta.
Također su se upoznali s akademskim programom Centra, kao i najvažnijim trendovima u suvremenoj gastronomiji. Poseban naglasak stavljen je na razvoj kompetencija budućih stručnjaka, inovativne pristupe obrazovanju te prilagodbu gastronomskog sektora novim tržišnim i potrošačkim trendovima.
U okviru posjeta održan je i obilazak GOea (Gastronomy Open Ecosystem), inovacijskog centra koji okuplja poduzeća, istraživačke institucije, startupove i stručnjake iz područja gastronomije, prehrambene industrije i novih tehnologija. Predstavljen je koncept Gastronomy Open Ecosystema, platforme koja potiče suradnju različitih dionika s ciljem razvoja inovativnih rješenja, novih poslovnih modela i konkurentnosti gastronomskog sektora. Sudionici su se upoznali i s radom Goe Tech Centra, specijaliziranog za istraživanje i razvoj tehnoloških rješenja primjenjivih u gastronomiji i prehrambenoj industriji poput primjerice primjene umjetne inteligencije u segmentu senzorske analize.
Basque Culinary Center osnovan je 2010. godine kao jedinstveni projekt Sveučilišta Mondragon koji povezuje visoko obrazovanje, istraživanje, poduzetništvo i promociju gastronomije. Danas se smatra jednim od najuglednijih svjetskih centara za gastronomsko obrazovanje i inovacije, a kroz svoje programe okuplja studente, istraživače i stručnjake iz brojnih zemalja svijeta. Jedini je Centar u svijetu koji nudi doktorski studij gastronomije, a svoje obrazovne, istraživačke i poduzetničke inicijative promiče brojnim aktivnostima poput Basque Culinary World Prize, svojevrsne Nobelove nagrade za gastronomiju koja se dodjeljuje chefovima iz cijeloga svijeta koji uspješno razvijaju društvene inicijative kroz gastronomiju.
Sudjelovanje u ovom studijskom posjetu predstavlja vrijednu priliku za razmjenu iskustava i upoznavanje s primjerima najbolje prakse koji mogu poslužiti kao poticaj daljnjem razvoju gastronomije, eno-gastronomskog turizma i sustava obrazovanja u Primorsko-goranskoj županiji i na Kvarneru.
