Sezona domaćih šljiva u punom je jeku, a s njom se na stolove vraćaju i deserti koje pamtimo iz djetinjstva. Među njima posebno mjesto imaju knedle sa šljivama – mekano krumpirovo tijesto, sočne šljive, cimet i prepržene krušne mrvice kombinacija su kojoj je teško odoljeti.
Ako volite njihov okus, ali vam se ne da oblikovati i kuhati knedlu po knedlu, postoji jednostavnije rješenje. Knedla kolač sa šljivama priprema se u tepsiji, a rezultat okusom podsjeća na dobro poznati klasik. Nakon pečenja samo ga narežete na kocke i poslužite.
Za nadjev možete iskoristiti svježe domaće šljive kojih sada ima u izobilju, a dodatak džema od šljiva učinit će ga još sočnijim. Cimet i, po želji, nekoliko kapi ruma zaokružit će poznate jesenske okuse.
Sastojci:
500 g brašnastog krumpira
1 jaje
50 g maslaca
200–220 g glatkog brašna, po potrebi
prstohvat soli
600 g šljiva bez koštica
3–4 žlice džema od šljiva
2 žlice šećera, po potrebi
1 žličica cimeta
nekoliko kapi ruma, po želji
100 g krušnih mrvica
50 g maslaca
2 žlice šećera
Priprema:
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite ga i još toplog propasirajte. Dodajte maslac, jaje, prstohvat soli i brašno pa umijesite mekano tijesto. Ako je previše ljepljivo, postupno dodajte još malo brašna, pazeći da tijesto ne postane pretvrdo.
Šljive očistite od koštica i narežite pa ih stavite u lonac sa šećerom i cimetom. Kuhajte ih osam do deset minuta, odnosno dok ne omekšaju i puste sok. Dodajte džem od šljiva i, ako želite, nekoliko kapi ruma. Ostavite nadjev da se malo ohladi. Trebao bi ostati dovoljno gust da se može rasporediti preko tijesta.
Tepsiju veličine otprilike 20 × 30 centimetara premažite maslacem i lagano pobrašnite. Tijesto podijelite na dva dijela. Prvi razvaljajte ili rukama utisnite na dno tepsije, a preko njega ravnomjerno rasporedite nadjev od šljiva. Drugi dio tijesta najlakše ćete razvaljati između dva lista papira za pečenje, a zatim ga pažljivo položiti preko nadjeva.
Na tavi otopite 50 grama maslaca, dodajte krušne mrvice i kratko ih pržite dok ne postanu zlatne. Umiješajte dvije žlice šećera pa smjesom pospite kolač.
Pecite ga na 180 °C oko 35 do 40 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju. Ostavite ga da se malo ohladi, narežite na kocke i, ako želite, pospite šećerom u prahu.
Dobit ćete okus klasičnih knedli sa šljivama bez oblikovanja i kuhanja svake pojedinačno – idealan recept za vikend dok još traje sezona domaćih šljiva.
