Udruga za gastronomsku kulturu i baštinu „Taste of Adriatic“ pokrenula je jedinstveni projekt – Templarsko vino
Ideja je oživjeti templarsku baštinu na hrvatskom tlu i povezati je s našom vinskom tradicijom. Radi se o projektu koji spaja povijest, vjeru i vezanost za zemlju, ljude i kraj, koji odražava tradiciju, čestitost, vrhunsku kvalitetu i originalan proizvod, vezan za povijesno prisustvo vitezova templara, te redovnika benediktinaca i cistercita na području Istre i Kvarnera, kao i cijele Hrvatske.
Projekt je predstavio Upravni odbor Udruge Taste of Adriatic (predsjednik Udruge Vedran Obućina, voditelj projekta Templarskog vina Matija Jagodin te članovi Upravog odbora ekonomist Edvard Badurina i vinar Marino Rossi). Obućina je naveo povijesne i vjerske aspekte projekta, naglašavajući veliku povijesnu baštinu templara u Istri i na Kvarneru, ali i u cijeloj Hrvatskoj. Naša je zemlja bremenita templarskom ostavštinom u primorsko-dalmatinskom i kontinentalno-slavonskom kraju, gdje i dalje postoje vinogradi zasađeni na temeljima templarskog vinogorja.
Matija Jagodin je predstavio cjelokupan projekt templarskog vina. Templarsko vino je vino obilježeno templarskom markicom, koja se dodjeljuje jednom godišnje vinarima s vrhunskim vinima s područja templarske i benediktinske baštine, koji su prepoznati u društvu ne samo kao vrsni poduzetnici nego i kao časni i plemeniti ljudi. Jamstveni žig osigurava originalnost cjelokupnog projekta, koji doprinosi lokalnom očuvanju baštine i enogastronomskoj ponudi, uključujući Kvarner kao europskoj regiji gastronomije 2026. godine.
Na predstavljanju su bili prisutni vinari sa svojim vinima koji nose oznaku Templarskog vina:
Ivica Dobrinčić (Vrbnik, benediktinska baština otoka Krka) – Vino Kapitul
Vinarija Šipun iz Vrbnika na otoku Krku ističe se kao čuvar autohtonih i gotovo zaboravljenih sorti vinove loze Kvarnera. Osnovao ju je agronom Ivica Dobrinčić, koji je posvetio svoj rad revitalizaciji starih sorti poput sansigota (poznatog i kao sušćan) i trojišćine, nekada rasprostranjenih na otocima poput Suska, Lošinja i Cresa. Obiteljska tradicija vinogradarstva u obitelji Dobrinčić seže unatrag nekoliko generacija, no komercijalna proizvodnja vina započela je 2003. godine s jasnom misijom: očuvati vinogradarsku baštinu regije i ponuditi vina koja pričaju priču o prošlosti i identitetu otoka. Unutar projekta Templarskog Vina predstavlja se s cuvéeom “Kapitul”, vinom koje utjelovljuje kvarnersku tradiciju, s dodijeljenom templarskom markicom.
Ivan Kadum (Buići, benediktinska baština Poreštine) – Refošk iz amfore
Vinarija Kadum je obiteljska butik-vinarija smještena u selu Buići, nedaleko od Poreča u Istri. Njihova vinska priča seže sve do 1882. godine. Vina Kadum poznata su po vinima od autohtonih istarskih sorti, a posebno se ističe njihova Malvazija, koja je godinama u samom vrhu svježih istarskih malvazija. Berba 2022. osvojila je titulu šampiona na ocjenjivanju Vinistre 2023. Uskoro izlazi i Refošk Amphora – istarsko crveno vino izraženog karaktera, proizvedeno vinifikacijom u amfori, što ga čini modernim vinom s dušom tradicije. Upravo je to vino priznanje za spoj tradicije i suvremene vinifikacije, kojemu je dodijeljena templarska markica.
Miroslav Palinkaš (Vinodolska općina, baština pavlina) – Cabernet Sauvignon Barrique
Miroslav Palinkaš, osnivač Vinske kuće Pavlomir, dolazi iz Šarengrada, gdje je s obitelji generacijama uzgajao vinovu lozu na obroncima Srijemskog vinogorja. Nakon progona iz Vukovara 1991. godine, skrasio se u Novom Vinodolskom, gdje je pokrenuo projekt koji je obnovio vinogradarsku tradiciju Vinodolske doline — nekoć poznate kao Vallis Vinearia. Vinska kuća Pavlomir osnovana je 1994. godine i danas obuhvaća oko 40 hektara vinograda, s naglaskom na autohtonu žlahtinu, vrhunske pjenušce i vina koja odražavaju karakter kvarnerskog terroira. Palinkaš je svojim znanjem i strašću spojio slavonsku vinogradarsku baštinu s kvarnerskom klimom, stvarajući vina koja svjedoče o otpornosti, obitelji i ljubavi prema zemlji. Njegovo vino “Cabernet Sauvignon Barrique 225”, dozrijevano je u barrique bačvama od 225 litara, koje nosi snažan karakter terroira i kojemu je dodijeljena templarska markica.
Marino Rossi (Vižinada, templarski domus u Istri) – Malvazija Templara iz amfore
Vinarija Rossi iz Bajkini kraj Vižinade u Istri njeguje vinarsku tradiciju dugu 140 godina, započetu još 1885. godine kada je Federico Rossi, rođen u Furlaniji, dospio u Istru pod okriljem Austro-Ugarske monarhije. Unatoč mijenjanju država i sustava — od Austro-Ugarske, preko Kraljevine Italije, pa sve do socijalističke Jugoslavije — obitelj Rossi nikada nije prestala s proizvodnjom vina i rakija. Prekretnica dolazi krajem 1980-ih, kada se u posao uključuje Marino Rossi, donoseći nove ideje i pokrećući razvoj destilata poput Biske i Medice. Danas vinariju vodi peta generacija — Luka, Marko i Filip — koji nastavljaju obiteljsku misiju s modernim pristupom, ali duboko ukorijenjeni u istarsku tradiciju. Unutar Templarskog vina se predstavlja s vinom “Malvazija Templara” iz amfore, povodom 140 godina obiteljske tradicije.
Valter Valenta (Kaldir, benediktinska i templarska baština Srednje Istre) – Teran Dionigi
Vinarija Valenta iz Kaldira, nedaleko Motovuna, jedna je od najmlađih istarskih vinarija, osnovana 2017. godine. Pokrenuli su je Valter Valenta i njegovi sinovi Stiven i Ivica, koji su obiteljsku vinogradarsku tradiciju — dotad vođenu amaterski — odlučili podići na profesionalnu razinu. Iako Valter nije bio uključen u proizvodnju vina, radio je dugi niz godina u prodaji u poznatoj Agrolaguni, pa mu je svijet vina bio itekako poznat. Prva berba donijela im je odmah i priznanje: zlatnu medalju za malvaziju na Vinistri 2018. godine. Vinogradi se nalaze na brdu Šubijent, koje lokalno nazivaju “rajskim vinogradima” zbog iznimne mikroklime i pogleda na Motovun. Osim malvazije, proizvode i teran Dionigi — vino koje nosi snažan osobni i regionalni pečat. Predstavlja se s vinom “Teran Dionigi”, snažnog tijela i duboke arome, dozrijevanim u barrique bačvama, kojemu je dodijeljena templarska markica.
Josip Vorić (Vižinada, templarski domus u Istri) Vino Malvazija Anima iz amfore
Vina Vorić dolaze iz Buja u sjeverozapadnoj Istri, gdje Josip Bepo Vorić spaja obiteljsku vinogradarsku tradiciju s ugostiteljstvom. Bepo i supruga Karmen već godinama vode konobu Aquarius, poznatu po vrhunskoj eno-gastro ponudi, a upravo iz te strasti prema kvaliteti nastala je i vinarija Vorić. Bepo Vorić dolazi iz obitelji u kojoj su se i s majčine i s očeve strane bavili vinogradarstvom, a dodatno se usavršio na Institutu za vinogradarstvo u Poreču. Njegovi vinogradi u Ferencima kraj Vižinade daju sorte poput istarske malvazije, terana i cabernet sauvignona, koje se proizvode u manjim serijama s naglaskom na autentičnost i lokalni karakter. Unutar projekta se predstavlja s vinom “Malvazija Anima”, koje spaja eleganciju amfore s istarskom autentičnošću, i kojemu je dodijeljena templarska markica.
Ugostitelji i turistički poduzetnici Jasna i Zoran Cunjak, vlasnici restorana Municipijum, najavili su vinsku kartu Templarskog vina. Ovo je prvi ugostiteljski objekt u Hrvatskoj koji će ponuditi vinsku listu Templarskog vina, a najavljene su i posebne večeri sljubljivanja templarskog vina s domaćom kvarnerskom gastronomijom. Ovoga puta je vođenu probu vina odradio najmlađi diplomirani sommelier u Hrvatskoj Filip Rossi.
Udruga „Taste of Adriatic“ će provesti i radionicu na najprestižnijem sajmu vina u Hrvatskoj, Vinocom, krajem studenog ove godine u hotelu Esplanade u Zagrebu. Direktor Vinocoma, prof. Ivan Dropuljić, podržao je ovaj projekt već na ovogodišnjoj Vinistri. Projekt će se nastaviti s dodjelom oznake templarskog vina po drugim dijelovima Hrvatske, napose Ravnim kotarima, šibenskom zaleđu i Kaštelama u Dalmaciji, Požeškoj kotlini, orahovačko-našičkom kraju i Podunavlju u Slavoniji, te prigorsko-moslavačkom kraju u Središnjoj Hrvatskoj, sve povijesno templarskim regijama u našoj zemlji.
