Konačno su stigli topliji dani! Nakon duge zime, vrijeme je da oprašimo prašinu s našeg starog dobrog roštilja i započnemo novu sezonu druženja na otvorenom.
Svi koji vole miris i ukus koji daje roštilj, znat će koliko radosti donosi taj karakterističan miris mesa koji se širi dvorištem, dok se društvo okuplja oko vatre s pićem u ruci.
Izbor roštilja često je tema žustrih rasprava među roštiljmajstorima
Neki se kunu u klasični roštilj na ugljen i tvrde da samo on daje pravi okus. Drugi pak preferiraju plinski roštilj zbog praktičnosti i brzine. Istina je da svaki ima svoje prednosti.
Roštilj na ugljen je pristupačniji, daje hrani onaj prepoznatljivi dimljeni okus, ali zahtijeva više vremena i strpljenja. Treba mu bar pola sata da se zagrije, a održavanje idealne temperature je ponekad teško.
S druge strane, plinski roštilj je spreman za rad za nekoliko minuta, temperatura se lako kontrolira i čišćenje je jednostavniji za baratanje. Međutim, mnogi tvrde da hrana nema onaj “pravi” okus kao s roštilja na ugljen.
Uređenje prostora za roštiljanje
Prostor za roštiljanje istovremeno treba biti i prostor za zabavu. To je kutak gdje će se ljudi okupljati satima, pa je važno stvoriti ugodnu atmosferu. Nekoliko stolica, stol za odlaganje namirnica i čaša, možda suncobran ili nadstrešnica za zaštitu od sunca – i već imate osnovni prostor za uživanje.
Za one koji žele podići igru na višu razinu, moderni trend uređenja vanjskog prostora uključuje instalaciju kompletne vanjske kuhinje s radnim površinama, sudoperom, a u kombinaciju ulazi čak i tuš kabina koja je savršena za brzo osvježenje tijekom vrućih ljetnih dana. Posebno ako imate i vanjski bazen, vanjski tuš je a-must-have ako ne želite da se 10 mokrih ljudi kreće kroz vašu kuću do kupaonice.
Majstorski savjeti za savršeno roštiljanje
Svatko može baciti meso na roštilj, ali za prave majstore roštiljanja potrebno je malo više znanja i iskustva:
- Ne žurite s mesom. Meso izvadite iz hladnjaka barem pola sata prije roštiljanja. Hladno meso bačeno na vruću rešetku će se stegnuti i ostati žilavo.
- Marinade su važne. Dobra marinada nije samo za okus, već i za mekoću mesa. Meso marinirajte barem nekoliko sati, a idealno preko noći.
- Probajte s različitim vrstama drveta. Ako koristite roštilj na ugljen, dodavanje komadića drva jabuke, trešnje ili hrasta može dati vašoj hrani dodatnu dimenziju okusa.
- Ne okrećite meso stalno. Svaki put kada okrenete meso, gubite sokove. Okrenite ga samo jednom ili dvaput tijekom pečenja.
- Pustite meso da se odmori. Nakon što ste meso skinuli s roštilja, ostavite ga da odstoji 5-10 minuta prije rezanja. Tako će se sokovi ravnomjerno rasporediti.
Više od ćevapa i kobasica
Iako su ćevapi, pljeskavice i kobasice klasika hrvatskog roštilja, vrijedi eksperimentirati i s drugim namirnicama.
Odresci poput T-bone, ribeye ili ramsteka su savršeni za roštilj. Dovoljna je sol, papar i malo ulja da se dobije fantastičan obrok.
Riba na roštilju je prava poslastica za ljubitelje morskih specijaliteta. Cijela orada ili brancin, samo s malo soli, papra, maslinovog ulja i svježeg ružmarina, pa zamotan u aluminijsku foliju – jednostavno, a savršeno.
Povrće često zanemarujemo, a zapravo je fantastično kad se pripremi na roštilju. Patlidžan, tikvice, paprike, kukuruz, pa čak i salata romaine dobivaju potpuno novu dimenziju okusa kada se kratko zapeku na roštilju.
Vrijeme je za akciju!
Proljeće je stiglo, ljeto je na vratima – nema više izgovora!
Izvadite roštilj iz garaže, očistite ga, i pozovite društvo. Nabavite kvalitetno meso, svježe povrće, hladno piće i uživajte u svakom zalogaju. Jer na kraju dana, nije važno je li vaš roštilj najnoviji model ili stari pouzdani prijatelj, niti je važno kuhate li po receptu ili improvizirate – važno je samo dobro društvo i dobra hrana.
