Male vrećice s kečapom, majonezom, uljem ili octom već su desetljećima standard u ugostiteljstvu, no Europska unija odlučila je stati na kraj toj praksi. Od kolovoza 2026. restorani i kafići više neće smjeti koristiti jednokratna pakiranja za začine i umake koji se konzumiraju na licu mjesta. Riječ je o dijelu opsežne reforme europskih propisa o ambalaži koja će znatno promijeniti svakodnevno poslovanje ugostitelja, ali i navike gostiju.
Nova pravila proizlaze iz Uredbe o ambalaži i ambalažnom otpadu (PPWR), jedne od najambicioznijih ekoloških inicijativa Europske unije. Cilj uredbe je smanjiti količinu ambalažnog otpada, ograničiti nepotrebno pakiranje te potaknuti korištenje višekratne i lakše reciklirajuće ambalaže u cijelom njezinom životnom ciklusu.
EU si je zadala cilj da do 2040. godine količinu ambalažnog otpada po stanovniku smanji za 15 posto u odnosu na razinu iz 2018. Kako bi to postigla, planirano je smanjenje suvišne ambalaže, povećanje udjela reciklirane ambalaže do 2030. te obvezni minimalni udio recikliranog materijala u plastičnim proizvodima, koji bi trebao iznositi najmanje 35 posto.
Zabrana se ne odnosi na konkretne proizvode, već na vrstu pakiranja. To znači da kečap, majoneza, ulje i ocat ostaju u ponudi, ali će se morati posluživati u bocama za višekratnu upotrebu, zajedničkim posudama ili putem higijenskih dozatora. Ista pravila vrijedit će i za šećer te mlijeko za kavu kada se konzumiraju u ugostiteljskim objektima.
Sljedeća faza reforme planirana je za siječanj 2030., kada bi se ograničenja trebala proširiti na dodatne vrste jednokratne ambalaže u sektoru hrane, kozmetike i higijenskih proizvoda. Europska komisija najavila je i sveobuhvatnu procjenu učinaka ovih mjera u veljači 2032. godine.
Nova regulativa ne obuhvaća samo restorane i kafiće. Promjene su predviđene i u hotelima, gdje se planira postupno ukidanje malih bočica šampona i gelova za tuširanje, koje bi trebali zamijeniti fiksni dozatori s mogućnošću ponovnog punjenja. Slična pravila odnosit će se i na džemove, maslac i šećer.
Ipak, postoje iznimke. Zabrana se neće primjenjivati na dostavu i hranu za van, pa će jednokratna pakiranja umaka i dalje biti dopuštena kod narudžbi koje se dostavljaju na kućnu adresu. Također, izuzete su bolnice i domovi za starije, gdje jednokratna ambalaža ima važnu ulogu u održavanju higijenskih standarda.
Reakcije ugostiteljskog sektora su podijeljene. Dok jedni upozoravaju na moguće probleme s higijenom i smatraju da bi jačanje sustava recikliranja bilo učinkovitije rješenje, drugi u ovoj promjeni vide priliku za isticanje kroz održive prakse. Ulaganja u višekratne susteme i suradnja s dobavljačima ekoloških rješenja, smatraju, dugoročno bi mogli smanjiti troškove i poboljšati imidž ugostiteljskih objekata.
Zabrana jednokratnih pakiranja označava prekretnicu za europsko ugostiteljstvo. Od 2026. plastika u posluživanju začina odlazi u prošlost, a fokus se prebacuje na održivije modele koji bi trebali smanjiti otpad, bez potpunog zanemarivanja higijene i praktičnosti.
