Manifestacija “Šuma okusa” još je jednom pokazala zašto Gorski kotar sve snažnije gradi reputaciju jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija.
U jedinstvenom ambijentu goranskih šuma posjetitelji su ovih dana imali priliku kušati autentične lokalne specijalitete pripremljene od namirnica koje dolaze upravo iz goranske prirode.
Od divljači, pastrve i domaćih raviola do borovnica, kolača i tradicionalnih jela – svaki zalogaj predstavljao je priču o kraju iz kojeg dolazi.
Gorska gastronomija dobiva prepoznatljiv identitet
Primorsko-goranski župan Ivica Lukanović istaknuo je kako manifestacija predstavlja izvrsnu promociju goranskih proizvođača i njihovih proizvoda.
– Sam naziv “Šuma okusa” sve govori. Šuma, mirisi, priroda, ljudi koji su nasmijani… Vjerujem da će ovo biti lijepa prezentacija goranskih namirnica koje su iznimno kvalitetne i ukusne. Ima ih možda premalo, ali upravo ovakve manifestacije mogu biti poticaj da se još više razvija poljoprivreda u Gorskom kotaru – rekao je Lukanović.
Direktor Turističke zajednice Gorskog kotara Petar Hrg naglasio je kako je cilj manifestacije dati prepoznatljiv identitet goranskoj gastronomiji.
– Na neki način dali smo ime i prezime goranskoj gastronomiji. Želimo ponudu vratiti izvornim goranskim okusima, ali i još snažnije povezati ugostitelje i lokalne proizvođače kako bi upravo domaće namirnice postale zaštitni znak Gorskog kotara – rekao je Hrg.
Šuma nije kulisa, nego glavni sastojak
Posjetitelji nisu skrivali oduševljenje ponudom.
Marica, jedna od gošći manifestacije, priznaje kako posebno voli prirodu, ali i tradicionalna goranska jela poput pastrve i žaba pripremljenih na jednostavan, domaći način – u kukuruznom brašnu i na svinjskoj masti.
Sličnog je mišljenja i Ivana, koja smatra kako je manifestacija odlična prilika da brojni turisti upoznaju autentičnu goransku kuhinju.
– Volim gulaš, ali sam i veliki ljubitelj ribe pa sam isprobala i izvrsnu pastrvu – rekla je.
Organizatori poručuju kako šuma ovdje nije samo prekrasna kulisa, nego i glavni sastojak gotovo svakog jela. Namirnice dolaze iz prirode i temelje se na tradiciji koja se u goranskim obiteljima prenosi generacijama.
Borovnica – kraljica goranske šume
Posebno mjesto među goranskim delicijama zauzimaju borovnice.
Ugostiteljica Petra Katalinić kaže kako iza najboljih slastica ipak stoji jednostavan recept.
– Ljubav, tradicija i mamine vrijedne ruke – kroz osmijeh je odgovorila na pitanje koja je tajna njezinih slastica.
Naglašava kako su borovnice izuzetno zahtjevne za branje i pripremu.
– Potrebno ih je ubrati jako puno jer su vrlo nježne. Upravo zato su toliko posebne. Za mene su one prava kraljica naše šume – istaknula je.
Od žute kolerabe do divljači
Na manifestaciji su predstavljena brojna tradicionalna jela – gulaš od divljači, domaći ravioli punjeni raguom od jelena, pastrve te slastice od šumskog voća.
Ugostitelj Boris Kauzlarić pripremao je jedno od najstarijih goranskih jela – žutu kolerabu sa suhim mesom.
– To je gomoljika koja je othranila brojne generacije u Gorskom kotaru. Naša goranska žuta koleraba ima jači okus i čvršću strukturu od one koju nalazimo u trgovinama. Od nje se može pripremiti juha, maneštra, čips i brojna druga jela – rekao je.
Manifestacija “Šuma okusa” još je jednom potvrdila kako Gorski kotar nije samo destinacija za ljubitelje prirode, već i mjesto u kojem se autentični okusi, domaće namirnice i bogata tradicija spajaju u jedinstven gastronomski doživljaj.
