Usta su puna čak i kada samo izgovaramo ovu divnu talijansku riječ, a što tek reći kada su tortelini servirani na tanjuru, svježi, topli, u ukusnom umaku?
Tortelini sa špinatom i domaćom kobasicom
Sastojci:
- domaća kobasica, pikantnija
- stabljika celera
- manja jabuka
- maslac
- par listića kadulje
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. U dubokoj tavi na laganoj vatri otopite maslac, dodajte narezane kobasice, kadulju, celer narezan na kolutiće, a jabuku na kockice i češnjak. Dinstajte desetak minuta pa prebacite u posudu za pečenje, dodajte torteline punjenen sirom i špinatom, podlijte pilećim temeljcem, dodajte sol i papar, pospite krušnim mrvicama i pecite pola sata. Ostavite par minuta da se jelo “odmori” prije serviranja.
Tortelini minestrone
Sastojci:
- dvije žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 2 stabljike celera
- pola litre pilećeg temeljca
- žlica koncentrata rajčice
- konzerva graha
- 1 tikvica
- 2 šake baby špinata ili dva velika lista kelja
- tortelini sa sirom
- sol, papar, ostali začini
Postupak:
Zagrijte ulje, dodajte luk narezan na sitno, mrkvu narezanu na kolutove i stabljike celera također, te dinstajte dok se luk ne zastakli pa dodajte češnjak. Ako ćete koristiti kelj, sad ga dodajte (izrezanog na trakice), ako ne, dodajte tikvicu, koncentrat rajčice te još malo prodinstajte. Ulijte temeljac, dodajte grah, kuhajte još 15-ak minuta pa dodajte torteline i mladi špinat. Posolite i popaprite pa kuhajte dok tortelini ne omekšaju. Prije posluživanja u minestrone s tortelinima naribajte parmezan.
Najjednostavniji tortelini
Sastojci:
- svježi tortelini
- 100 grama gorgonzole
- 50 ml vrhnja za kuhanje
- režanj češnjaka
- list peršina
- sol, papar
- parmezan
- maslac
Postupak:
Na malo maslaca dodajte narezani češnjak, a kada zamiriši dodajte gorgonzolu koju ste prethodno narezali na kockice i zalijte vrhnjem za kuhanje. Posolite i popaprite pa dodajte usitnjeni peršin pa kuhajte dok se sir ne otopi. U međuvremenu skuhajte torteline pa ih prije serviranja sjedinite s umakom i pospite naribanim parmezanom.
RTL/Život i stil
