Iako je izbacivanje glutena sve popularnije, znanstveni dokazi pokazuju da koristi nisu iste za sve, a kod nekih ljudi takva prehrana ima i svoje nedostatke
Uvođenje bezglutenske prehrane postalo je jedan od najizraženijih zdravstvenih trendova u posljednjih desetak godina, no sve se češće raspravlja o tome predstavlja li gluten problem za sve ljude ili samo za one s određenim zdravstvenim tegobama. Poznato je da ga neki moraju izbjegavati zbog medicinskih razloga, poput osoba koje imaju celijakiju ili intoleranciju.
Ipak, brojni zagovornici zdravog načina života tvrde da bi svi trebali izbaciti gluten iz prehrane, bez obzira na to imaju li osjetljivost na njega ili ne. Zbog toga su milijuni ljudi odlučili prestati konzumirati gluten u uvjerenju da će tako izgubiti kilograme, poboljšati raspoloženje i općenito unaprijediti zdravlje. No ostaje pitanje je li takav način prehrane doista zdraviji ili je riječ o trendu koji nije nužno prikladan za svakoga.
Što je gluten?
Gluten predstavlja skupinu proteina, odnosno prolamina, koji se nalaze u žitaricama poput pšenice, ječma, raži i tritikalea. U pšenici su najzastupljeniji gliadin i glutenin, dok se u ječmu nalazi hordein.
Zahvaljujući svojoj elastičnosti, ovi proteini omogućuju da tijesto naraste te daju strukturu kruhu i pecivima. Zbog toga se gluten često dodatno ubacuje u razne proizvode kako bi se poboljšala njihova tekstura i produžila svježina.
Gluten je vrlo prisutan u suvremenoj prehrani, osobito u zapadnim zemljama. Budući da se teško u potpunosti razgrađuje tijekom probave, njegovi dijelovi mogu potaknuti imunološke reakcije, posebno kod osoba koje boluju od celijakije, piše Healthline.
Ima li koristi od bezglutenske prehrane za osobe bez intolerancije?
Rezultati istraživanja nisu usklađeni i ne nude jednoznačan zaključak.
Jedno manje istraživanje sugerira da prehrana s manjim udjelom glutena može smanjiti nadutost, utjecati na sastav crijevne mikrobiote te poboljšati probavu ugljikohidrata. Ipak, dio tih nalaza temelji se na subjektivnim procjenama sudionika, zbog čega se ne mogu smatrati potpuno pouzdanima.
S druge strane, opsežniji pregled studija iz 2019. godine nije utvrdio značajne koristi za osobe koje nemaju poteškoća s glutenom. Autori navode da se prijavljena poboljšanja često mogu pripisati placebo učinku ili drugim promjenama u prehrambenim navikama.
Također, važno je istaknuti da bezglutenska prehrana, ako nije medicinski nužna, može imati i određene nedostatke, poput smanjenog unosa pojedinih hranjivih tvari.
Postoje li negativne nuspojave bezglutenske prehrane?
Ljudi koji izbjegavaju gluten mogu biti izloženiji određenim nedostacima u prehrani. Iako se često percipiraju kao zdravija opcija, bezglutenski proizvodi nerijetko sadrže manje hranjivih tvari, a istovremeno mogu imati više kalorija, zasićenih masnoća i šećera.
Takav način prehrane često podrazumijeva manji unos važnih nutrijenata poput vlakana, vitamina B12 i D, folata, kalcija, željeza, cinka i magnezija. Njihov manjak može utjecati na probavni sustav, zdravlje kostiju i druge funkcije organizma.
Osim toga, pojedini bezglutenski proizvodi mogu sadržavati i veće količine štetnih tvari, primjerice teških metala poput olova ili kadmija.
Uz potencijalne nutritivne nedostatke, ovi proizvodi su često skuplji i manje dostupni. Za osobe koje nemaju medicinski razlog za izbjegavanje glutena, takav način prehrane možda nije najprikladniji, piše Healthline.
Osobe koje mogu imati koristi od bezglutenske prehrane
Bezglutenska prehrana najčešće je medicinski nužna kod određenih stanja, među kojima su celijakija, necelijakijska osjetljivost na gluten, glutenska ataksija i dermatitis herpetiformis.
Osobe koje pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS) ponekad dobivaju preporuke da bi im takav način prehrane mogao ublažiti simptome, no te koristi nisu jasno dokazane. Slična situacija je i kod drugih stanja, poput fibromialgije ili shizofrenije.
Zaključno, potrebno je provesti dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo može li bezglutenska prehrana biti korisna i za ljude koji nemaju izravne poteškoće povezane s glutenom, prenosi Danas.hr.
