Restoran Vila Rova, službeno proglašen najboljim hotelskim restoranom u Hrvatskoj za 2025. godinu, priprema pravi gastro doživljaj. U petak i subotu, 8. i 9. svibnja s početkom u 19 sati, chef domaćin Marin Pleše ugostit će jednog od najistaknutijih hrvatskih chefova, Denija Srdoča, na otvorenju serijala večera pod nazivom „Kvarner na Tanjuru“ organiziranih uz podršku Turističke Zajednice Kvarnera
Ova suradnja predstavlja spoj dvaju vrhunskih profesionalaca i suotočana koji dijele istu strast, a trenutno djeluju na različitim adresama. Dok chef Marin Pleše svakodnevno redefinira kvarnersku gastronomsku scenu, chef Deni Srdoč je, nakon što je u Hrvatskoj osvojio Michelin zvjezdice u dva različita restorana, trenutno fokusiran na otvaranje svog novog restorana DENA u Frankfurtu. Upravo ta geografska raznolikost poslužit će kao inspiracija za degustacijski meni od 6 slijedova.
Deni Srdoč: Uživam istražujući okuse
Chef Deni Srdoč za RiPortal otkriva kako će u srce Kvarnera donijeti okuse regije u kojoj trenutno gradi novu karijeru:
„Baš kao što sam radio s hrvatskim namirnicama dok sam živio u Hrvatskoj, tako se sada pretežito fokusiram na njemačke proizvode. Regija Hessen, u kojoj trenutno živim, izuzetno je bogata poljoprivredom i malim OPG-ovima. Radim s predivnim ljudima koji uzgajaju vrhunske proizvode, pa se moja trenutna jela baziraju upravo na njima. Sezona u Njemačkoj trenutno nudi pregršt toga poput jagode, bijele i zelene šparoge, medvjeđi luk, jabuke, rotkvice i rabarbaru. Uživam istražujući te okuse, pa sam odlučio svoj dio večere posvetiti upravo tim namirnicama. Dok će Marin koristiti najbolje iz našeg podneblja, ja donosim dašak svoje trenutne okoline.“
Marin Pleše: Kod slaganja menija nismo išli u kompromis
Domaćin večere, chef Marin Pleše, ističe kako gosti mogu očekivati beskompromisno iskustvo u kojem se susreću dva jasna kulinarska identiteta: „Kod slaganja menija nismo išli u kompromis u smislu da “nađemo sredinu”. Na večeri će se pokazati identitet oba pristupa, a povezati ćemo ih kroz logiku i ritam degustacijskog menija. Svaki od nas donosi svoj rukopis, ali cilj je da cijela večer funkcionira kao jedna cjelina.“
Osim profesionalnog respekta, dvojicu chefova veže i dugogodišnje poznanstvo. Povratak na rodni otok za chefa Srdoča uvijek ima i emotivnu notu: „Povratak na Krk je uvijek poseban. Nema ljepšeg osjećaja nego biti doma. Marina poznajem odavno; ne znam znate li, ali on je u mladosti bio jako poznat nogometaš, svi su ga znali po tome, kao i po velikoj ljubavi prema glazbi 😉 . Danas je jednako uspješan i prepoznat kao chef. Marin je divna osoba s iskrenom vizijom i vjerujem da ćemo u ovoj suradnji podjednako uživati i mi i naši gosti.“
S druge strane, chef Pleše ne krije da mu je Srdoč bio jedan od uzora u profesionalnom razvoju:
„Ovo je naša prva službena suradnja, ali u neku ruku nastavak odnosa koji traje već godinama. Deni je bio jedna od osoba koja me inspirirala još na početku karijere i netko kome sam se mogao obratiti u fazama kada sam tek ulazio u ovaj posao. Kao suotočanin, uvijek je postojala ta prirodna povezanost i međusobno praćenje rada. Ono što me najviše inspirira kod njega je jasnoća i fokus u kuhinji — beskompromisni način na koji razmišlja o jelu i poslu. To je nešto što i sam pokušavam razvijati, tako da u tom smislu mislim da dijelimo sličan senzibilitet.„
Restoran Vila Rova nastavlja nizati uspjehe
Restoran Vila Rova ovom večerom nastavlja nizati uspjehe nakon osvajanja prestižne titule najboljeg hotelskog restorana u Hrvatskoj. Za chefa Pleše serijal „Kvarner na Tanjuru“ nije samo manifestacija, već prilika za pozicioniranje Malinske kao nezaobilazne gastro destinacije, posebno u godini u kojoj Kvarner ponosno nosi titulu Europske regije gastronomije.
„Zadržati razinu izvrsnosti je vjerojatno veći izazov nego doći do nje. Kada jednom postavite određeni standard, on postaje minimum koji gosti očekuju svaki put kada dođu. To znači da nema puno prostora za opuštanje — svaki servis mora biti na razini, svaki detalj mora funkcionirati, a istovremeno morate konstantno razmišljati kako ići dalje i ne stagnirati. U tom smislu serijal „Kvarner na Tanjuru“ ima veliku ulogu jer nas konstantno gura iz zone komfora. Svaki event je prilika za testiranje novih ideja, novih kombinacija i drugačijeg razmišljanja o hrani. Osim toga, takvi projekti imaju širi utjecaj jer privlače goste koji možda prvi put dolaze u Malinsku upravo zbog gastronomije. Ako kroz takva iskustva uspijemo pokazati da destinacija ima kontinuitet i kvalitetu, onda Malinska prestaje biti samo ljetna destinacija i postaje mjesto na koje se dolazi ciljano. To je dugoročan proces, ali mislim da je upravo kroz ovakve projekte moguće napraviti konkretan pomak.„
Svaki slijed bit će popraćen pomno odabranim vinima
Pridružite se i vi u slavlju kvarnerske gastronomije kroz viziju dvojice vrhunskih lokalnih umjetnika! Svaki slijed bit će popraćen pomno odabranim vinima koja će zaokružiti ovu jedinstvenu priču. Zbog intimne atmosfere restorana i želje za pružanjem vrhunskog iskustva, broj mjesta je ograničen, a rezervacije su obavezne.
Cijena degustacijskog menija s vinskom pratnjom je 185 EUR po osobi.
Zainteresirani ljubitelji gastronomije svoje mjesto mogu osigurati putem službene web stranice restorana: www.restoran-vila-rova.com/rezervacije. Za nadolazeće „Kvarner na Tanjuru“ večere, zapratite društvene mreže Vile Rova.
