Postoje kolači koji nas već prvim mirisom vrate u djetinjstvo, a domaća pita od jabuka svakako je jedan od njih. Prhko tijesto, sočan nadjev od naribanih jabuka i malo cimeta kombinacija su koja nikada ne izlazi iz mode. Ovaj tradicionalni kolač priprema se od jednostavnih sastojaka koje većina nas već ima u kuhinji, a posebno prija uz šalicu čaja ili kave tijekom hladnijih jesenskih dana.
Za razliku od biskvitnih kolača, ova se pita priprema od dva sloja prhkog tijesta između kojih dolazi nadjev od jabuka. Važno je koristiti jabuke koje imaju dovoljno okusa i blagu kiselost, a ako su izrazito sočne, prije slaganja kolača potrebno je ocijediti dio tekućine kako donja kora ne bi ostala gnjecava.
Sastojci
Za tijesto:
- 400 g glatkog brašna
- 200 g hladnog maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 žličica praška za pecivo
- 2–3 žlice hladnog mlijeka ili vode, prema potrebi
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 1 kg jabuka
- 60–100 g šećera, ovisno o slatkoći jabuka
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice krušnih mrvica
- malo limunova soka
Priprema
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte jaje i, ako je potrebno, malo hladnog mlijeka ili vode. Kratko zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela i ostavite u hladnjaku približno 30 minuta.
Za to vrijeme ogulite i naribajte jabuke. Dodajte limunov sok, šećer i cimet pa promiješajte. Ako su jabuke pustile mnogo soka, lagano ih ocijedite.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Prvu polovicu tijesta razvaljajte i položite u namašćen ili papirom obložen lim veličine približno 20 × 30 centimetara. Po tijestu rasporedite krušne mrvice, zatim nadjev od jabuka. Prekrijte drugom razvaljanom korom i površinu na nekoliko mjesta izbodite vilicom.
Pecite približno 35 do 45 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju. Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o pećnici i debljini tijesta.
Pitu ostavite da se malo ohladi prije rezanja kako bi se nadjev stabilizirao. Po želji je pospite šećerom u prahu. Ovaj kolač odličan je i sljedećeg dana, kada tijesto dodatno omekša od nadjeva.
